RevPAR - доход на номер, ключевой показатель здоровья отеля наравне с загрузкой номерного фонда и средней ценой продажи. Здоровье отеля видно по четырём цифрам: загрузке, средней цене номера, доходу на номер и доле склада в выручке. Соберите за месяц пять исходных чисел, посчитайте по простым формулам - и увидите, где вы зарабатываете, а где теряете деньги на демпинге или на неучтённом складе. Это управленческая привычка, а не бухгалтерская задача: расчёт занимает несколько минут, если цифры уже под рукой. Ниже - какие числа собирать, как их читать вместе и что делать, если хотя бы один показатель ушёл в красную зону.
Какие пять чисел собрать за месяц
Возьмите отчёт по броням и кассе за прошедший месяц и выпишите пять цифр:
- число номеров в отеле и число дней в месяце;
- число проданных номеро-ночей;
- выручку от проживания без учёта дополнительных услуг;
- расходы на бельё, химию и расходники хозяйственной службы;
- расходы на персонал уборки и стойки за месяц.
Больше ничего не нужно на старте. Из этих пяти цифр строятся все управленческие показатели ниже.
Число проданных ночей и выручку берите из системы бронирования и кассового отчёта, а не оценивайте на глаз по загруженности стойки в моменты, когда вы туда заходили. Расходы на бельё и расходники обычно приходится собирать отдельно - из складского учёта, накладных или актов списания, потому что в системе бронирования этой цифры просто нет.
Как считать загрузку, среднюю цену и доход на номер
Загрузка - это проданные номеро-ночи, делённые на доступные (число номеров умножить на дни месяца), умноженные на сто. Отель на 30 номеров за 30 дней имеет 900 доступных ночей; если продали 630, загрузка - 70 процентов.
Среднюю цену номера, или ADR (average daily rate), считают делением выручки от проживания на проданные ночи. Если 630 ночей дали 1 890 000 рублей, ADR - 3000 рублей за ночь.
Доход на номер, или RevPAR (revenue per available room), - выручка от проживания, делённая на все доступные ночи, включая пустые: 1 890 000 на 900 - это 2100 рублей с каждого номера в сутки. Именно эту цифру вы будете тянуть вверх, потому что она учитывает и загрузку, и цену одновременно.
Если в отеле несколько категорий номеров, считайте ADR и RevPAR сначала по объекту в целом, а потом отдельно по каждой категории - иначе дорогие номера маскируют слабые продажи дешёвых, и наоборот. Номера, выведенные из продажи на ремонт, из доступных ночей нужно вычитать - иначе загрузка занижается искусственно.
Доля расходов на склад в выручке
Расходы на бельё и расходники делите на выручку от проживания и умножаете на сто. Потратили 130 000 при выручке 1 890 000 - доля около 7 процентов. Ориентир для большинства объектов - 4-6 процентов; всё, что выше, чаще всего означает перерасход или недостачу, а не рост сервиса.
Эта цифра честна только тогда, когда расходы на складе действительно посчитаны, а не взяты на глаз - к этому вопросу вернёмся ниже. Отдельно стоит следить, не искажает ли картину разовая крупная закупка: если в одном месяце вы закупили бельё на полгода вперёд, доля склада резко подскочит, хотя утечки нет - такие месяцы стоит помечать отдельно и не сравнивать напрямую с обычными.
Таблица показателей: формулы и ориентиры
| Показатель | Формула | На что смотреть |
|---|---|---|
| Загрузка | проданные ночи / доступные ночи × 100 | сравнивайте с прошлым годом и с сезоном |
| ADR, средняя цена номера | выручка от проживания / проданные ночи | не должна проседать при росте загрузки |
| RevPAR, доход на номер | выручка от проживания / доступные ночи | главный показатель, должен расти месяц к месяцу |
| Доля склада в выручке | расходы на бельё и расходники / выручка × 100 | 4-6% - здоровый ориентир для большинства объектов |
Как читать результат: четыре сценария
Четыре числа складываются в диагноз, если смотреть на них вместе, а не по отдельности:
- RevPAR растёт месяц к месяцу - отель здоров, двигайтесь дальше в этом направлении.
- Загрузка высокая, а RevPAR не растёт - вы демпингуете, пора поднимать цену, а не гнаться за заполняемостью.
- Доля склада выше 6 процентов - на бельё и расходниках утечка, ищите её в списаниях и пересортице.
- ADR ниже соседей по региону на четверть и больше - вы недооцениваете свой продукт при том же уровне сервиса.
Достаточно одного показателя в красной зоне, чтобы понять, где именно теряются деньги. Полезно также сравнивать не только со своими прошлыми месяцами, но и с теми же месяцами год назад - сезонность у отелей выражена сильно, и сравнение января с августом почти всегда бессмысленно.
Пример на цифрах
Два отеля рядом, оба на 30 номеров, за один и тот же месяц. Первый: загрузка 80 процентов, ADR 2400, RevPAR 1920, доля склада 8 процентов. Второй: загрузка 65 процентов, ADR 3600, RevPAR 2340, доля склада 5 процентов.
У первого отель полнее, но он проигрывает по каждому денежному показателю: RevPAR ниже, а склад съедает лишнее. Заполняемость создаёт видимость успеха, но не отражает деньги. Второй отель зарабатывает больше при меньшем износе номерного фонда и более спокойной работе хозяйственной службы - и это видно только через расчёт, а не через заполненный коридор.
Владелец первого отеля, скорее всего, гордится высокой загрузкой и не видит проблемы, пока не сядет и не посчитает RevPAR рядом с конкурентом. Ситуация типовая: чем ближе загрузка к 100 процентам без роста цены, тем выше риск, что отель работает почти бесплатно на объём, а не на прибыль.
Пошаговый алгоритм ежемесячной сверки
- Соберите пять исходных цифр за прошедший месяц: номера, дни, проданные ночи, выручку, расходы на склад.
- Посчитайте загрузку и ADR по формулам из таблицы.
- Посчитайте RevPAR и сравните его с прошлым месяцем и с тем же месяцем прошлого года.
- Посчитайте долю расходов на склад в выручке и сравните с ориентиром 4-6 процентов.
- Отметьте показатели, вышедшие за ориентир, и выпишите для каждого возможную причину.
- Повторяйте расчёт каждый месяц в одну и ту же дату и следите за динамикой, а не за отдельной цифрой.
Где расчёт упирается в учёт склада
Первые три показателя вы посчитаете по отчёту стойки регистрации - там цифры обычно точные, потому что их фиксирует система бронирования. А вот доля склада у большинства отелей взята с потолка: бельё и химию списывают на глаз, недостачи всплывают только при инвентаризации, а пересортица прячет реальные потери до тех пор, пока кто-то не пересчитает остатки вручную.
Чтобы эта строка в расчёте была честной, нужен системный учёт расходников, а не память кладовщика. Часть отелей ведёт учёт остатков и списаний в специализированном сервисе - например, в Складологе, где остатки белья и химии, задачи персоналу и результаты инвентаризации собраны в одном месте. Тогда доля расходов на склад в вашей таблице отражает факт, а не догадку.
Смена материально ответственного лица - ещё одна точка, где цифры склада часто расходятся с реальностью; порядок такой передачи описан в чек-листе приёмки-передачи МОЛ. Отдельно стоит следить за износом текстиля - контроль ведут по чек-листу контроля износа и выбраковки текстиля, иначе списания оказываются то завышены, то занижены в зависимости от того, кто сегодня на смене.
Выручку от проживания для расчёта берите из данных онлайн-кассы, а не из системы бронирования напрямую - суммы могут расходиться на возвраты и корректировки, и тогда весь расчёт RevPAR немного искажается.
Стоит также развести расходы по статьям, а не сваливать их в одну строку «склад». Бельё, моющие средства и мелкий инвентарь ведут себя по-разному: бельё изнашивается предсказуемо и его можно планировать заранее, а расход химии сильнее зависит от загрузки текущего месяца. Если считать их вместе, скачок по одной статье маскируется стабильностью другой, и вы не увидите, где именно растёт перерасход.
Частые ошибки
- Считают загрузку по броням, а не по фактическим заселениям, и получают цифру выше реальной.
- Сравнивают ADR с соседями без поправки на сезон, категорию номера и город.
- Держат долю склада «на глаз» по памяти прошлого года вместо пересчёта каждый месяц.
- Путают выручку по кассе с выручкой по системе бронирования - суммы расходятся из-за возвратов.
- Не назначают ответственного за сверку, и расчёт делают нерегулярно, «когда вспомнят».
- Смотрят на один показатель отдельно от остальных и упускают общую картину.
- Сравнивают месяцы разной сезонности напрямую и делают из этого управленческие выводы.
Что делать дальше
- Заведите таблицу с пятью исходными цифрами и четырьмя расчётными показателями и обновляйте её раз в месяц в одну и ту же дату.
- Назначьте одного ответственного за сверку данных склада с кассой, чтобы доля расходов не превращалась в оценку на глаз.
- Если RevPAR не растёт при высокой загрузке или доля склада стабильно выше 6 процентов, начните разбор с недостач и пересортицы, а не с пересмотра цены - часто утечка находится именно там.
- Сверьтесь со смежным материалом по налоговой нагрузке малого отеля - в статье «Налоги для мини-гостиницы»: доход на номер и налоговый режим напрямую влияют друг на друга.
