ГОСТ Р 54395-2011
ГОСТ Р 54395-2011. Посуда фаянсовая. Технические условия
ГОСТ Р 54395-2011 распространяется на фаянсовую посуду хозяйственно-бытового назначения, применяемую в том числе на предприятиях общественного питания и в гостиничном хозяйстве.
Национальный стандарт, применяется на добровольной основе. Он устанавливает требования к качеству черепка и глазури фаянсовых изделий (пористость, белизна, отсутствие трещин цека), к сортности по внешнему виду и к механической прочности при ударных нагрузках и статическом изгибе.
Стандарт нормирует термическую стойкость (устойчивость к резкому перепаду температур при мытье и разогреве пищи) и химическую стойкость декоративных покрытий, контактирующих с пищевыми продуктами.
Отдельно устанавливаются требования к маркировке, упаковке и методам испытаний, во многом совпадающие с требованиями к фарфоровой посуде по ГОСТ Р 54575-2011, что позволяет применять оба стандарта к смешанному ассортименту столовой посуды.
Частые вопросы
Действует ли ГОСТ Р 54395-2011 на фаянсовую посуду?
Да, стандарт действует, примечаний о замене или отмене в карточке нет. Введён он в действие с начала 2013 года. Это национальный стандарт, применяется на добровольной основе, поэтому обязанность закупать посуду именно по нему на отель не ложится.
На какую посуду распространяется ГОСТ Р 54395-2011?
Область применения - фаянсовая посуда хозяйственно-бытового назначения. В карточке прямо отмечено, что она применяется в том числе на предприятиях общественного питания и в гостиничном хозяйстве, поэтому документ подходит для описания столовой посуды ресторана при отеле. Для фарфора при этом существует свой стандарт.
Какие показатели фаянса нормирует ГОСТ Р 54395-2011?
Стандарт задаёт требования к качеству черепка и глазури - пористости, белизне, отсутствию трещин цека, к сортности по внешнему виду и к механической прочности при ударных нагрузках и статическом изгибе. Нормируются также термическая стойкость при резком перепаде температур во время мытья и разогрева пищи и химическая стойкость декоративных покрытий, контактирующих с едой.
Можно ли применять ГОСТ Р 54395-2011 вместе с ГОСТ Р 54575-2011?
Да. Требования к маркировке, упаковке и методам испытаний во многом совпадают с требованиями к фарфоровой посуде, и карточка прямо говорит, что оба документа можно применять к смешанному ассортименту столовой посуды. Для отеля это удобно: в одной спецификации описываются и фаянсовые, и фарфоровые позиции.
Зачем отелю ссылаться на ГОСТ Р 54395-2011 в закупке?
Ссылка на стандарт заменяет длинный перечень собственных требований: поставщик отвечает сразу за качество черепка и глазури, сортность, прочность и термическую стойкость. Это же упрощает разбор боя и претензий по партии, поскольку появляется общий документ, на который опираются обе стороны. Применение добровольное, обязательным его делает только договор.