ГОСТ 32583-2013
ГОСТ 32583-2013. Приборы столовые и принадлежности кухонные из коррозионно-стойкой стали. Общие технические условия
ГОСТ 32583-2013 распространяется на столовые приборы (ножи, вилки, ложки) и кухонные принадлежности из коррозионно-стойкой стали, используемые для сервировки стола и приготовления пищи, в том числе на предприятиях общественного питания и в гостиницах.
Межгосударственный стандарт, применяется на добровольной основе. Он устанавливает требования к марке стали (содержание хрома не менее нормируемого для коррозионной стойкости), к качеству поверхности (отсутствие заусенцев, равномерность полировки), к остроте и заточке режущей кромки ножей.
Стандарт нормирует стойкость изделий к коррозии при контакте с пищевыми кислотами и при мытье, а также механическую прочность соединений (например, приклёпки или приварки ручки к рабочей части прибора).
Отдельно устанавливаются требования к маркировке (клеймо изготовителя, обозначение марки стали), упаковке и правилам приёмки партии изделий.
Частые вопросы
На что распространяется ГОСТ 32583-2013?
В область применения входят столовые приборы из коррозионно-стойкой стали, а именно ножи, вилки и ложки, а также кухонные принадлежности из того же материала. Назначение изделий - сервировка стола и приготовление пищи, в том числе на предприятиях общественного питания и в гостиницах. Приборы из других материалов документ не охватывает.
Какие требования к стали задаёт ГОСТ 32583-2013?
Стандарт устанавливает требования к марке стали, в частности к содержанию хрома не ниже нормируемого для коррозионной стойкости. Отдельно нормируется стойкость изделий к коррозии при контакте с пищевыми кислотами и при мытье. Конкретных процентов содержания хрома карточка не приводит, поэтому за числовыми значениями нужно обращаться к тексту самого стандарта.
Обязателен ли ГОСТ 32583-2013 при закупке приборов?
Нет, межгосударственный стандарт применяется на добровольной основе. Для отеля его практическая ценность в другом: на него ссылаются в спецификации закупки, чтобы задать поставщику проверяемые требования к качеству поверхности, заточке ножей и коррозионной стойкости. Обязанность соблюдать документ возникает, если стороны сами закрепили его в договоре.
Что должно быть в маркировке приборов по ГОСТ 32583-2013?
Маркировка должна нести клеймо изготовителя и обозначение марки стали. Кроме маркировки, документ устанавливает требования к упаковке и правилам приёмки партии изделий. Для службы снабжения это простой признак при приёмке: клеймо и марка стали на изделии подтверждают, что партия соответствует заявленным характеристикам.
Действует ли ГОСТ 32583-2013 сейчас?
Статус в карточке - действует, дата введения указана как 2015-01-01. Примечания к статусу нет, сведений об отмене или замене тоже. Помимо стали и коррозионной стойкости документ нормирует качество поверхности, то есть отсутствие заусенцев и равномерность полировки, остроту заточки ножей и прочность соединения ручки с рабочей частью прибора.