Структура затрат отеля Hotel cost structure
Также: затраты отеля, расходная структура
Структура затрат отеля — распределение операционных расходов по категориям: прямые затраты служб (номерной фонд, F&B), нераспределяемые операционные расходы (маркетинг, администрация, техобслуживание, IT), фиксированные расходы (аренда, налог на имущество, страхование, менеджмент-фи). Основа стандарта — USALI.
Типичная структура для среднего городского отеля (в % от TRevPAR): затраты службы номерного фонда — 20–25%, затраты F&B (себестоимость и труд) — 60–70% от дохода F&B, нераспределяемые расходы (маркетинг, администрация, техобслуживание, коммунальные) — 25–30% от TRevPAR, фиксированные расходы (аренда/лизинг, налоги, страхование, менеджмент-фи) — 15–25% от TRevPAR.
Пример по укрупнённой P&L-логике USALI: TRevPAR-выручка 13 500 000 руб; департаментская прибыль после прямых затрат служб — 8 500 000 руб (63%); после вычета нераспределяемых расходов остаётся GOP 5 850 000 руб (43%); после фиксированных расходов остаётся EBITDA около 3 500 000 руб (26%).
Анализ структуры затрат по статьям USALI позволяет сравнивать отель с бенчмарками отрасли и находить статьи с избыточной долей расходов.