Welcome fruit
Также: приветственные фрукты
Welcome fruit — тарелка или корзинка свежих фруктов (2–4 штуки на гостя), размещается в номере к моменту заезда как элемент welcome set, особенно распространена в категориях отелей 4–5 звёзд и на курортах.
Себестоимость позиции — от 150 до 400 рублей на гостя в зависимости от сезона и состава фруктов; из-за скоропортящегося характера продукта позицию готовят непосредственно перед заездом гостя, а не заранее из общего склада, что требует координации между службой приёма и размещения и хозяйственной службой или рестораном.
В отличие от большинства других welcome-позиций, свежие фрукты требуют замены при затягивании заезда гостя (перенос даты) или порче продукта, что увеличивает операционные издержки по сравнению с более стойкими позициями вроде welcome cookies.