Протокол уборки Cleaning Protocol (SOP)
Также: SOP уборки, стандарт операционных процедур
Протокол уборки (SOP) — внутренний документ отеля, фиксирующий пошаговую последовательность, нормативы времени и используемые средства для каждого типа уборки: текущей, выездной, генеральной, вечернего сервиса.
Протокол разрабатывается директором хозяйственной службы и утверждается руководством отеля; в сетевых отелях базовый протокол задаётся стандартами бренда и адаптируется под местные санитарные требования. Документ включает нормативы времени (например, 30–45 минут на выездную уборку), последовательность зон обработки, перечень допустимых химических средств и их концентрацию.
На основе протокола составляются рабочие чек-листы уборки для горничных — сокращённая версия документа для использования непосредственно в номере.
Обновление протокола происходит при смене поставщика химии, вводе новых стандартов санитарной безопасности или по итогам аудита качества уборки, если выявляются систематические отклонения.