ХАССП в хаускипинге HACCP in Housekeeping
Также: принципы ХАССП для уборки
ХАССП в хаускипинге — применение принципов анализа рисков и критических контрольных точек (Hazard Analysis and Critical Control Points) к процессам уборки номеров для системного снижения риска перекрёстного заражения и повторного загрязнения.
В хаускипинге критическими точками считаются: смена инвентаря между зонами санузла и жилого пространства (цветовое кодирование), концентрация и экспозиция дезинфицирующего раствора при обработке сантехники и контактных поверхностей, порядок обработки от менее к более загрязнённой зоне.
Внедрение ХАССП-подхода предполагает документирование протокола уборки с указанием контрольных точек, обучение персонала распознаванию рисков (например, недопустимость использования одной тряпки для зеркала и унитаза) и периодический аудит соблюдения через скрытые проверки.
Хотя формальная сертификация ХАССП в гостиницах чаще применяется к пищеблоку, отдельные сетевые отели распространяют её принципы и на хаускипинг как часть программы контроля качества уборки.