Сетевые отели - это гостиницы, объединённые под единым брендом, стандартами обслуживания и, как правило, централизованным управлением или франшизой. В отличие от независимой гостиницы, сетевой объект работает по единым чек-листам, единой системе бронирования и общей политике закупок, что даёт узнаваемость и стабильный поток гостей, но требует дисциплины в отчётности перед управляющей компанией. Разбираемся, как устроены гостиничные сети в России, чем они отличаются от независимых отелей и какие процессы приходится выстраивать по-другому.
Что такое сетевой отель и чем он отличается от независимого
Сетевой отель работает под общим брендом с другими объектами (российская или международная сеть) и обязан соблюдать стандарты, которые устанавливает управляющая компания или франчайзер: от дизайна номеров до скриптов на ресепшене. Независимая гостиница таких обязательств не имеет и может выстраивать процессы под себя. Плюс сети - узнаваемость бренда и доступ к централизованной системе бронирования; минус - меньше гибкости и обязательные отчисления франчайзеру или управляющей компании.
Какие бывают модели сетевых отелей
В России встречаются три основные модели работы гостиничных сетей:
- Собственное управление - сеть владеет объектами и полностью управляет операциями.
- Франшиза - независимый собственник покупает право работать под брендом сети, соблюдая её стандарты, но нанимает свою команду.
- Управление по контракту - собственник владеет зданием, а операционным управлением занимается сетевой оператор за вознаграждение.
| Модель | Кто владеет зданием | Кто управляет | Типичная плата бренду |
|---|---|---|---|
| Собственное управление | Сеть | Сеть | - |
| Франшиза | Независимый собственник | Собственник | Взнос + роялти от выручки |
| Управление по контракту | Собственник | Управляющая компания сети | Комиссия за управление |
Почему сети отказываются от ручного учёта в пользу централизованных систем
Крупные сетевые отели одними из первых уходят от таблиц Excel к облачным системам учёта - в сети десятки объектов, и без единой системы управляющая компания просто не видит реальную картину по складу, закупкам и расходам каждого отеля. Подробный разбор причин такого перехода - в материале почему сетевым отелям не хватает таблиц для учёта склада.
Как сетевые отели контролируют расходы на разных объектах
Управляющая компания сети задаёт единые нормативы расхода: сколько комплектов белья на номер, сколько химии на уборку, какой бюджет на закупку расходников в месяц на объект. Дальше эти нормативы сверяют с фактом по каждой гостинице сети и выявляют отклонения. Без единой системы учёта такие сверки превращаются в ручной сбор отчётов из каждого отеля - именно из-за этого сети теряют деньги на непрозрачных расходах, о чём подробно написано в материале на чём отели теряют деньги: топ-5 скрытых расходов.
Сколько теряют сетевые отели без единого складского учёта
Реальные цифры по независимым и сетевым отелям без единого учёта показывают: потери на пересортице, недостачах и неоптимальных закупках могут достигать существенной доли расходной части бюджета отеля - подробный расчёт с конкретными примерами приведён в статье почему отели теряют деньги без складского учёта: реальные цифры и расчёты. Для сети из нескольких объектов эта сумма умножается на количество гостиниц, поэтому централизованный контроль окупается быстрее, чем в одиночном отеле.
Какие ошибки в учёте товаров чаще всего встречаются в сетях
Даже в сетевых отелях с формально едиными стандартами встречаются одни и те же слабые места: расхождения между фактическим и учётным остатком склада, дублирующиеся закупки на соседних объектах сети, списания без документального подтверждения. Пять типовых ошибок и их цена разобраны в статье 5 ошибок в учёте товаров, из-за которых мини-отели теряют до 30% прибыли - для сети те же ошибки масштабируются на все объекты одновременно.
Что даёт бренд сети независимому собственнику
Франшиза даёт доступ к узнаваемому названию, отработанным стандартам, централизованной системе бронирования и, зачастую, программе лояльности с базой постоянных гостей бренда. Взамен собственник платит вступительный взнос и роялти (обычно процент от выручки или фиксированная сумма), а также обязан соответствовать требованиям бренда к номерному фонду, инфраструктуре и сервису - это стоит учитывать при расчёте окупаемости ещё до подписания договора франшизы. Роялти и вступительный взнос также влияют на налоговую базу объекта - общие принципы налогообложения такого бизнеса разобраны в материале налоги мини-отеля.
Как выбрать сеть для франшизы
При выборе бренда для франшизы смотрят не только на узнаваемость названия, но и на реальные условия договора: размер вступительного взноса, ставку роялти, срок договора, обязательства по ремонту и реновации номерного фонда через определённый цикл лет, а также на то, какую поддержку сеть реально оказывает объекту - обучение персонала, маркетинг, доступ к централизованному бронированию. Полезно поговорить с действующими франчайзи этой сети в других городах и уточнить, совпадают ли обещания бренда с практикой. Отдельно стоит сверить требования бренда к инфраструктуре с тем, что уже есть в вашем помещении или что заложено в проект - это напрямую связано с этапом выбора помещения под гостиницу.
Какие плюсы и минусы у сетевого формата для инвестора
Главный плюс сетевого отеля для инвестора - предсказуемость: отработанная бизнес-модель, готовые стандарты, доступ к базе гостей бренда снижают риски по сравнению с независимым запуском с нуля. Минусы - меньше свободы в позиционировании, обязательные регулярные платежи бренду независимо от загрузки объекта, а также требования по обновлению номерного фонда, которые нельзя отложить без штрафных санкций со стороны франчайзера. Перед подписанием договора стоит также продумать страхование гостиницы - крупные сети часто предъявляют отдельные требования к полису как условие франшизы.
Как классификация по звёздам связана с сетевым позиционированием
Каждый бренд сети обычно работает в определённой категории звёздности, и объект, который заходит во франшизу, должен соответствовать этой категории ещё до открытия - иначе он просто не пройдёт внутренний аудит бренда. Общие требования к классификации гостиниц по звёздам стоит изучить заранее, чтобы понимать, укладывается ли текущее состояние объекта в заявленный уровень бренда, или потребуется дополнительная реконструкция.
Частые ошибки
- Подписывают договор франшизы, не оценив реальные требования бренда к инфраструктуре объекта.
- Не выстраивают единую систему учёта между объектами сети, теряя контроль над складом и закупками.
- Экономят на обучении персонала стандартам бренда, из-за чего сервис расходится между объектами сети.
- Игнорируют централизованную revenue-политику и демпингуют, конкурируя с другими отелями своего же бренда.
- Не сверяют плановые нормативы расхода материалов с фактом по каждому объекту сети.
- Считают, что сетевой статус сам по себе гарантирует загрузку, и меньше инвестируют в локальный маркетинг.
Что делать дальше
Определите, какая модель сетевого присутствия подходит вашему объекту - собственное управление, франшиза или контракт с оператором, и оцените финансовые обязательства каждой модели. Изучите требования конкретного бренда к инфраструктуре и стандартам, прежде чем подписывать договор. Внедрите единую систему учёта склада и закупок, если управляете несколькими объектами сети, чтобы видеть реальные расходы по каждому отелю. Настройте регулярную сверку нормативов расхода материалов и revenue-показателей между объектами сети.
