Отельный Гид
Практика отельного бизнеса
-
Полотенца серые, простыни в пятнах. Когда списывать и что докупать
Старшая по этажу отправляет горничную убирать номер после выезда - и через пять минут звонок: все комплекты с жёлтыми пятнами, два полотенца с дырками…
-
Как контролировать белье в отеле и не терять по 50 комплектов в месяц
Большинство владельцев гостиниц до первой серьёзной инвентаризации даже не подозревают масштаб потерь текстиля - бельё изнашивается, теряется на стирке…
-
Гостиничный бизнес: как устроен и с чего начать
Гостиничный бизнес - это предпринимательская деятельность по предоставлению мест для временного проживания за плату: от мини-отеля на 10 номеров до сети…
-
Калькуляционная карта: образец и расчёт для кухни отеля
Калькуляционная карта - это документ, который фиксирует состав блюда, граммовку каждого ингредиента, его закупочную цену и итоговую себестоимость порции. Для…
-
Отельер: кто это, чем занимается и куда развиваться
Отельер - собирательное название для владельца, управляющего или топ-менеджера гостиничного объекта, который отвечает за бизнес в целом, а не за одну…
-
Нормы белья на номер: ГОСТ и практика для разных отелей
Действующий ГОСТ на средства размещения не устанавливает точное количество комплектов постельного белья на номер - вопреки распространённому мнению, там нет…
-
Куда пропадает текстиль в отеле и как остановить потери
Открываете склад белья - а там вместо 200 полотенец только 127. Текстиль в отеле пропадает по трём причинам: уносят гости, теряют при уборке номеров и иногда…
-
Room service в отеле: как организовать, чтобы не собирать жалобы
Room service - доставка еды и напитков в номер по заказу гостя, обычно через меню на стойке, в номере или в приложении отеля. Услуга напрямую влияет на…
-
Гладильный каток: как выбрать для прачечной отеля
Гладильный каток - оборудование для глажки плоского белья большим нагретым валом: простыней, пододеяльников, скатертей, наволочек. В отличие от обычного утюга…
-
Технологическая карта блюда: как оформить для ресторана отеля
Технологическая карта блюда - рабочий документ кухни, который фиксирует состав, вес ингредиентов, порядок приготовления и итоговый выход готового изделия. Она…
-
Как выбрать текстиль для гостиницы, который прослужит годами
Текстиль для гостиниц изнашивается быстрее, чем в быту, и разница часто становится заметна уже через один интенсивный сезон эксплуатации. Полотенца начинают…
-
Как горничная убирает 8 номеров вместо 15 - и отель не теряет ни рубля
Вы платите за уборку 15 номеров, а реально чистыми и полностью укомплектованными оказываются 8 - знакомая картина. Горничная уверяет, что потратила весь…
